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              　　桑葚和枸杞有没有保健作用？

                    　　·方舟子·

　　前面我谈到浆果的营养作用和保健作用时，忘了提一下中国自古以来就有的
桑葚。有几个网友都在问我关于桑葚要怎么看。

　　如果我们从植物学的角度来看，桑葚和那几种我提到的浆果是很不一样的。
首先，它不是植物学意义上的浆果，跟蓝莓不一样。植物学说的浆果，是由一朵
花、只有一个子房发育而成的。它也不是像草莓、黑莓、树莓那些浆果属于聚合
果。所谓的聚合果就是一朵花上有很多的雌蕊，每个雌蕊都发育成了一个小小的
果实。桑葚比较特殊。一颗桑葚实际上是由很多的花分别都发育成了果实，是一
种核果，这些小的核果聚合在一起就成了桑葚。这在植物学上叫做复果。所以桑
葚看上去好像跟黑莓很像，其实是完全不同的东西。不仅是不同科的植物，果实
也很不一样。

　　但是从营养学的角度来看，桑葚被认为是一种浆果，跟其他的浆果有一些类
似的地方。就我谈到的维生素C来说，桑葚的维生素C的含量是比较高的，没有草
莓那么高，大概是草莓的一半，但是要比别的浆果，比如蓝莓、黑莓、树莓，维
生素C的含量要高。桑葚的膳食纤维素比较低，跟蓝莓含量差不多，没有黑莓和
树莓那么高。花青素就不好说了，因为桑树有很多的品种。不同品种的桑树结出
来的桑葚颜色不一样，有的是白色的，有的是粉色的，有的是红色的，有的是深
紫色的，颜色深得就像黑的一样。不同颜色的桑葚测定的结果，花青素的含量很
不一样，有的非常少，有的非常多。基本上是那些颜色浅的桑葚含量少，颜色很
深的桑葚含量很多。

　　还有人问到了中国的另外一种传统种植的食品枸杞。枸杞不管是从植物学的
角度还是从营养学的角度，都被算成是一种浆果。但是它其实跟其他的那些浆果
很不一样。浆果的一个重大特征是富含花青素，但是枸杞几乎不含花青素。它的
红色不是来自于花青素，而是来自于另一类的植物色素类胡萝卜素。所以你别想
通过吃枸杞来补充花青素。

　　从营养学的角度来看，枸杞有它的营养价值，维生素C的含量比较高。但问
题是，枸杞在中国是被当成一种药物或者调料来使用的，每次吃的量很少。所以
即使它的维生素C的含量相对来说比较高，每次摄入的量很少，可以忽略不计。

　　至于中国传统认为吃枸杞很补，可以延年益寿，当然没有科学依据。这十几
年来，枸杞也被作为一种保健品传到了美国，可能也都是华人在卖，经常会被
FDA警告：你们宣传吃枸杞有什么样的作用没有科学依据，是虚假的广告。

　　2025.2.21.录制

　　2025.3.31整理

(XYS20250510)

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